La filosofía de Viñas del Perchel está centrada sobre una serie de valores que conforman los pilares de nuestro proyecto:
Elaboramos vinos honestos y de partidas limitadas que expresan los colores, aromas y sabores de la Quebrada. Nuestro producto es autóctono, natural y propio del lugar en el que nace.
Tenemos un profundo respeto por la tierra, el medio ambiente, la flora y la fauna nativa. Así, adaptamos nuestro viñedo al lugar sin dañar ni quitar otras plantas autóctonas: la vid convive con ellas.
Sabemos que la flora nativa influye en nuestras vides y en el carácter de nuestros vinos, por lo tanto, tenemos una visión holística de la naturaleza y la vitivinicultura.
Somos parte de las comunidades de la Quebrada de Humahuaca, nuestra Responsabilidad Social consiste en hacer un aporte a la comunidad y preservar la naturaleza, la cultura y la historia de la zona.
La Enología
Nuestros vinos son la fiel expresión del lugar en el que nacen, por lo tanto, buscamos elaborarlos de la forma más natural posible. Para nosotros, los vinos de la Quebrada de Humahuaca son un descubrimiento; no fueron diseñados previamente sino que son una consecuencia natural del terruño, del entorno, de lo que nos otorga la uva en este preciso lugar.
Imprimimos en cada ejemplar todos los atributos que el terruño nos otorga sin realizar intervenciones durante la vinificación. Cada uva que nace en nuestra finca es un fruto genuino con la autóctona madurez de la zona, siendo ésta la experiencia que se percibe en nuestros vinos.
Realizamos una vinificación minimalista: los vinos de Viñas del Perchel hablan por sí solos, no por lo que se les agrega o por lo que se hace en la bodega; aquí se expresa la fruta.
“Son vinos hechos sin apuros, a su tiempo, cosechando la uva manualmente en su punto justo de madurez; todo el trabajo está puesto en la materia prima. Elaboramos cantidades pequeñas para poder trabajarlos de esta forma y esperarlos hasta el momento que sea necesario, ya que los grandes vinos nacen de la paciencia y la dedicación”
Gabriela Celeste
Lo que nos hace únicosClaves de los Vinos
Los elementos que hacen a nuestros vinos únicos son: el agua, el aire, los vientos, el sol, las piedras, la vegetacion autóctona y los colores circundantes de la Quebrada de Humahuaca.
Son vinos de color muy intenso, con mucha potencia y personalidad, netamente jujeños
Son elaborados con levaduras indígenas propias del viñedo, sin ningún tipo de aditivo.
Cada vino huele y recuerda a la Quebrada. Se sienten los aromas de zuico, paico, molle y el olor a tierra propia del lugar
Cada ejemplar encierra el espíritu de nuestra cultura, nuestros paisajes y nuestra gente.
Son vinos únicos y sorprendentes: exóticos, salvajes, concentrados, estructurados y que cambian bastante año a año. Principalmente, son ejemplares extremos y auténticos, con cualidades que los hacen sumamente singulares.
Sustentabilidad
La vitivinicultura es una actividad que está completamente ligada a la naturaleza y el medioambiente, por lo tanto, también debería estar comprometida con su preservación.
En Viñas del Perchel somos conscientes de que formamos parte de un terruño excepcional, ese es nuestro gran diferencial. Por eso, trabajamos en armonía con el medio ambiente privilegiando el cuidado de la flora, la fauna y los recursos naturales de la Quebrada de Humahuaca para garantizar que las futuras generaciones puedan seguir haciendo vinos de la calidad que hoy nos distingue.
Elaboramos vinos en una región muy rica que nos otorga una calidad enológica invaluable. Es nuestro deber, entonces, ser sustentables para devolver a la naturaleza todo lo que ella nos da.
